Dia/Horário
Sexta, Sábado e Domingo das 13h30 às 17h30 (12 horas/aula)

Palestrante
PALOMA TUSSET
• CRN2ª: 6042
• Formada no IPA/IMEC em 2003.
• Especialista em Nutrição Clínica Funcional pelo Centro Valeria Paschoal de Educação – Universidade de Ibirapuera desde 2006.
• Atuações Profissionais:
• Atende em consultório desde 2003, onde também atua em parceria com médicos e educadores físicos.
• Personal Nutrition Funcional
• Proprietária da Empresa Nutriente Alimentos Funcionais.
• Docente do Curso de Especialização em Nutrição Clínica Funcional pela CVPE.
• Docente do Curso de Extensão para Nutricionistas em Personal Nutrition Funcional e Gastronomia Funcional.

Conteúdo
• Técnicas dietéticas indicadas para o melhor aproveitamento dos nutrientes de cada alimento como, por exemplo, vegetais, leguminosas, oleaginosas, ...
• Técnicas para diminuição do índice glicêmico dos alimentos.
• Tipos de Cortes e relação com manutenção dos nutrientes.
• Tipo adequado de calor para a cocção de cada alimento.
• Ervas e Especiarias e sua indicação.
• Adoçantes Naturais, como: estévia, canela e erva doce.
• Usos da gastronomia terapêutica para restabelecimento do equilíbrio orgânico, relacionando também com o tratamento de patologias como alergias, diabetes, obesidade, hipertensão e câncer entre outras.
• Preparações para Praticantes de Exercício Físico, como objetivos energéticos, antioxidantes, hipertrofinates ou emagrecimento.
• Para cada alimento a baixo ou que constar nas receitas será descrito sobre suas propriedades nutricionais e indicações de uso, além de curiosidades como origem e sua relação com a cultura de alguns povos.
• Receitas sem glúten
• Alimentos IntegraisAlternativas sem leite e/ou à base de soja
• Doces sem Açúcar (com adoçante natural ou sem adoçantes)
• Receitas com Quinua